Qu'est-ce queProtéases?
Protéasessont des agents biologiques essentiels qui catalysent l'hydrolyse des protéines en peptides ou en acides aminés et sont largement utilisés dans divers domaines. Selon la valeur optimale du pH, il est principalement divisé en trois catégories :acideprotéases, neutreprotéases, et unalcalinprotéases, qui peut s'adapter avec précision aux différentes exigences de la scène.
Leur différence est basée sur la différence d'environnement tolérable, de caractéristique et d'application ;
Protéase acide :Le pH optimal est de 2,0 à 4,0, représenté par la pepsine et la protéase d'Aspergillus niger. Très actifs uniquement dans les environnements acides, ciblant les liaisons peptidiques des acides aminés aromatiques, les produits sont principalement des peptides à petites molécules et des acides aminés libres. Peut être utilisé dans les aliments pour clarifier le fromage en grains et la bière ; Améliorer le taux d'absorption des protéines des jeunes animaux dans les aliments ; Utilisé en médecine commedigestifaide.
Protéase neutre :Le pH optimal est de 6,0 à 8,0, représenté par les produits de fermentation de Bacillus subtilis, et provient d'un large éventail de sources. L'environnement neutre a l'activité la plus élevée, partiellement résistant aux acides et bases faibles, une hydrolyse douce sans odeur, spécialisé dans les liaisons peptidiques d'acides aminés gras. Utilisé pour attendrir la viande et améliorer le pain dans les aliments ; Décomposer les protéines antinutritionnelles dans les aliments pour réduire les coûts ; En tant queenzyme digestive composéecomposante en médecine.
Protéase alcaline :Le pH optimal est de 9,0 à 11,0 et le produit dominant est le produit de fermentation de Bacillus licheniformis. Résistant à 50-60 degrés et tensioactif, avec une efficacité d'hydrolyse élevée. Élimination efficace des taches de sang et de lait dans les détergents ; L'industrie du textile et du cuir participe au dégommage de la soie et à l'assouplissement du cuir ; Hydrolyse assistée des protéines de soja et digestion des protéines du bétail dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, et peut également être utilisé pour le traitement des eaux usées.
Résumé
Trois types deprotéasescouvrent les environnements acides, moyens et alcalins, formant un système d’application complet.WuhanRêve de santéBiotechnologiefournit divers produits-de haute qualitéprotéaseset correspond exclusivementenzymesolutionsau besoin. N'hésitez pas à nous contacter à tout moment.