Inverser
Qu'est-ce queInverser?
L'invertase, également connue sous le nom de sucrase, est une glycoside hydrolase qui catalyse l'hydrolyse du saccharose en glucose et en fructose, et constitue une préparation d'hydrolase couramment utilisée dans l'industrie alimentaire.
|
Nom du produit: |
Inverser |
|
Apparence: |
Poudre blanche |
|
Odeur du produit : |
Légère odeur de fermentation |
|
Activité enzymatique : |
60 000 SU/g ou personnalisé |
|
Quantité minimale de commande : |
1 kg |
|
Emballage: |
1 kg/sac, 25 kg/tambour |
|
Stockage: |
Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière |
|
Durée de conservation : |
12 mois à température ambiante 18 mois sous 15 degrés 24 mois sous 0 ~ 4 degrés |
|
Environnement optimal : |
45 degrés ~ 55 degrés ; pH4,5 ~ 5,5 |
|
Autres facteurs d'influence |
Inhibées par l'oxydant, les substances réductrices sont activées. |
|
Certificat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Posologie recommandée : |
Il est recommandé d'ajouter 350 grammes d'enzyme de conversion à 1 tonne de sirop de sucre (70%, à 50 degrés). Celui-ci sera complètement hydrolysé dans les 6 heures. |
Mécanisme d'action :
L'invertase peut spécifiquement couper la liaison glycosidique -1,2 dans les molécules de saccharose, catalysant la réaction d'hydrolyse du saccharose avec de l'eau pour produire du glucose et du fructose.
|
Nom du produit : Invertase |
|
|
Articles |
Spécification |
|
Données physiques |
|
|
Apparence: |
Poudre blanche |
|
Engrener: |
98 % passent 80 mailles |
|
Activité de l'enzyme : |
NLT 200 000 SU/g ou personnalisé |
|
Perte au séchage : |
NMT 8,00% |
|
Perte au feu : |
NMT 8,00% |
|
Métaux lourds : |
NMT 30 mg/kg |
|
Arsenic: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Plomb: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Microbiologie |
|
|
Nombre total de plaques : |
NMT 10 000 ufc/g |
|
Coliformes : |
NMT 30 ufc/g |
|
E.Coli : |
Négatif/10g |
|
Salmonelles : |
Négatif/25g |
|
Entérobactéries : |
NMT 100 ufc/g |
|
Levure et moisissure : |
NMT 300 ufc/g |
|
Stockage: Conserver à l'abri de l'humidité (HR inférieure à 60) à une température inférieure à 25 degrés. Durée de conservation: 12 mois lorsqu'il est correctement stocké. |
|
Industrie alimentaire
1.Invertase est applicable dans les bonbons et les chocolats. Il hydrolyse le saccharose en sucre inverti, abaissant le seuil de douceur pour offrir un goût plus doux et prolonger la durée de conservation, tout en réduisant les coûts des matières premières associés au saccharose.
2. L'invertase est utilisée dans les produits de boulangerie : elle décompose le saccharose dans la pâte pour fournir des monosaccharides pour la fermentation de la levure, accélérant la vitesse de fermentation, améliorant l'extensibilité de la pâte et aboutissant à des produits finis plus mous.
3.Pour les boissons, l'invertase décompose une partie du saccharose pour éviter une douceur écoeurante. Le sucre inverti est hautement soluble dans l’eau, ce qui améliore la clarté des boissons, et les monosaccharides qui en résultent sont plus facilement absorbés et utilisés par le corps humain.
Suppléments de santé
L'invertase peut être incorporée dans des formulations orales pour aider les personnes dont les fonctions digestives sont affaiblies à décomposer le saccharose alimentaire, réduisant ainsi la charge intestinale.
Il convient également aux compléments nutritionnels, le glucose et le fructose produits par hydrolyse servent de sources d'énergie, qui peuvent être ajoutées aux poudres de protéines pour une supplémentation nutritionnelle améliorée.
Additifs alimentaires
Lorsqu'elle est ajoutée aux aliments du bétail et de la volaille, l'invertase aide les animaux à décomposer le saccharose contenu dans l'aliment, améliorant ainsi les taux d'absorption des nutriments et favorisant la croissance des jeunes animaux.
Forte spécificité du substrat: Catalyse efficacement uniquement l'hydrolyse du saccharose pour produire du glucose et du fructose, n'exerçant aucun effet sur les autres glucides. Il présente une efficacité catalytique élevée sans aucun sous-produit-généré.
Avantages des propriétés du produit: Le sucre inverti produit a un goût sucré environ 1,3 fois supérieur à celui du saccharose, ainsi qu'une solubilité et une résistance à la cristallisation plus élevées. Il peut améliorer le goût et la stabilité des produits alimentaires.
Excellente compatibilité: Compatible avec d'autres additifs alimentaires tels que les conservateurs, les stabilisants et les pigments, ne présentant aucun effet antagoniste et sans compromettre la saveur et la qualité d'origine des produits.
Q1: Quelle est la fonction deInvertase?
L'invertase catalyse l'hydrolyse du saccharose en glucose et fructose, améliorant ainsi l'efficacité de l'utilisation des édulcorants. Il est largement utilisé pour améliorer le goût sucré dans l’industrie alimentaire et dans d’autres industries.
Q2 : Quelle est la relation entre l’invertase et la sucrase ?
L'invertase et la sucrase sont essentiellement le même type d'enzyme : la sucrase est le nom systématique, tandis que l'invertase est le nom commun utilisé dans l'industrie.
Q3 : Quels sont les avantages de l’invertase ?
L'invertase soulage la charge gastro-intestinale : le glucose produit après l'hydrolyse fournit une énergie rapide à l'organisme, tandis que le fructose obtenu a un indice glycémique plus faible, ce qui le rend plus bénéfique pour la santé.
étiquette à chaud: invertase, Chine fabricants d'invertase, fournisseurs, usine
Envoyez demande
