5000 ALU -poudre de galactosidase
Quel est l’autre nom de la bêta-galactosidase ?
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Nom du produit : |
-galactosidasepoudre |
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source: |
Aspergillus Oryzae |
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Technologie : |
Fermenté |
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Activité enzymatique : |
5 000 ALU/G |
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Apparence: |
Poudre blanche ou marron clair |
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Odeur du produit : |
Légère odeur de fermentation |
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Quantité minimale de commande : |
1KG |
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Portée effective : |
Température 37 ~ 55 degrés pH4,5 ~ 5,5 |
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Plage optimale : |
Température 38 ~ 40 degrés pH 5,0 |
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Emballage: |
Tambour de papier, 1 kg × 25 kg/tambour |
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Stockage: |
Dans un environnement frais et sec à l'abri de la lumière |
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Durée de conservation : |
18 mois à compter de la date de production |
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Application: |
Produits liés à l'intolérance au lactose |
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Montant de l'addition : |
Utilisé pour la préparation de lait en poudre, le dosage recommandé est de 20 à 25 g pour 1 kg de lait en poudre lorsque l'activité est de 10 000 ALU/G. |
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Autres facteurs d'influence : |
Inhibées par les oxydants, les substances réductrices sont activées. |
Qu'est-ce qu'ALU :
L'ALU (Abbey Unit) est l'unité internationalement reconnue pour l'activité de la lactase, utilisée pour mesurer la capacité de l'enzyme à décomposer le lactose.
1 ALU est défini comme la quantité d'enzyme nécessaire pour hydrolyser 1 microgramme de lactose par minute dans des conditions standard (pH 4,0-5,5, 55 degrés –60 degrés).
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Nom du produit |
Formulaires |
Activité enzymatique |
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-poudre de galactosidase/Lactase |
Poudre |
Supérieur ou égal à 5 000 ALU/g |
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Déclaration |
Sans OGM |
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Article |
Spécification |
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Apparence |
Poudre blanche ou marron clair |
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Activité de l'enzyme |
NLT5,000 LU/G |
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Perte au séchage |
NMT 8,00% |
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Plomb |
< 5.00 mg/kg |
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Arsenic |
< 3.00 mg/kg |
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Nombre total de plaques |
NMT 10 000 ufc/g |
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E.Coli |
< 100 cfu/g |
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Coliforme |
Non détecté dans 25g |
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Levure et Moisissure |
< 100 cfu/g |
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Salmonelle |
Non détecté dans 25g |
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La lactase est principalement utilisée dans les aliments aux fins suivantes :
·Produire des produits laitiers à faible-lactose
·Améliorer la saveur des aliments
Applications spécifiques :
·Lait pasteurisé
Résoudre les problèmes d'intolérance au lactose
Augmenter l'absorption et l'utilisation de minéraux tels que le calcium
·Lait en poudre
Le lactose est décomposé en galactose et glucose plus sucrés
La douceur augmente de près de 3 fois et le goût est meilleur
Production d'oligosaccharides, favorisant la santé intestinale
·Glace, lait concentré
Empêcher le lactose de précipiter en particules
Augmente la douceur, rehausse la saveur du lait
Améliorer la saveur globale
·Yaourt
Le taux de dégradation du lactose passe de 20 % à 90 %
Le temps de fermentation est raccourci de 30%
Le produit devient plus épais et a un arôme de lait plus fort
Les bactéries lactiques se développent plus rapidement, prolongeant ainsi la durée de conservation
· Activité enzymatique élevée, Étiquetage non-faux
· Haute stabilité au pH et à la température appropriés, Plage efficace : Température : 37 ~ 55 degrés pH 4,5 ~ 5,5 Meilleure plage : 38 ~ 40 degrés pH : 5,0
· Origine microbiennegarantit la sécurité, la cohérence et l’adéquation aux formulations végétariennes/végétaliennes.
· Améliore la douceur et la digestibilitéde produits laitiers-à base de produits laitiers.
· Réduit la teneur en lactoseefficacement pour l'étiquetage-sans lactose ou faible-en lactose.
· GRAS (généralement reconnu comme sûr)et conforme aux normes internationales en matière d'enzymes alimentaires.
· Poudre-à écoulement libreLa forme permet une manipulation, un mélange et une formulation faciles.
Concernant l’identification de la poudre de perles authentiques et contrefaites, diverses méthodes circulent en ligne. Certains prétendent que cela peut être déterminé en observant
Q1 : À quoi sert la -galactosidase ?
R : Il est principalement utilisé pour hydrolyser le lactose présent dans le lait et les produits laitiers ou comme aide digestive dans les suppléments destinés à aider les personnes intolérantes au lactose.
Q2 : La -galactosidase est-elle identique à la lactase ?
R : Oui, la lactase est le nom commun de la -galactosidase en référence à son activité de dégradation du lactose.
Q3 : Comment la -galactosidase est-elle produite ?
R : Il est produit par fermentation de micro-organismes tels queAspergillus oryzaeouKluyveromyces lactis, suivi d'une purification et d'un séchage sous forme de poudre stable.
Q4 : La -galactosidase peut-elle résister au traitement thermique ?
R : La thermostabilité dépend de la source microbienne de l'enzyme ; Les enzymes d'origine fongique-sont optimales pour les températures de traitement douces, tandis que les formes bactériennes sont plus tolérantes à la chaleur-.
Q5 : Est-il sans danger pour les végétariens et les végétaliens ?
R : Oui. La -galactosidase d'origine microbienne convient aux applications végétariennes et végétaliennes.
Q6 : La -galactosidase modifie-t-elle le profil nutritionnel du lait ?
R : Non, cela ne réduit pas la valeur nutritionnelle -, il convertit simplement le lactose en glucose et en galactose, qui sont plus digestes et légèrement plus sucrés.
Q7 : Quelle est la posologie typique des compléments alimentaires ?
R : Le dosage varie selon la formulation, mais les suppléments typiques de lactase fournissent3 000 à 10 000 unités FCCpar portion, en fonction de la sensibilité individuelle au lactose et de la consommation de produits laitiers.
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