Les pigments naturels sont des colorants alimentaires extraits de plantes, d'animaux ou de micro-organismes par des méthodes physiques, telles que la curcumine, le bêta-carotène, le rouge de levure rouge, etc. Poussés par les « labels propres » mondiaux et une consommation saine, les pigments naturels sont passés du statut de substituts aux pigments synthétiques à celui d'ingrédients de base permettant aux entreprises alimentaires de créer des produits haut de gamme et différenciés.
Dans les applications alimentaires, les pigments naturels couvrent des catégories largement couvertes telles que les boissons, les produits de boulangerie, les produits carnés, les bonbons, etc. Par exemple, la curcumine donne aux boissons végétales une teinte jaune vif, la levure rouge donne aux produits carnés une couleur rosée naturelle et la phycocyanine devient un ingrédient signature des glaces haut de gamme. La valeur du pH, la température de traitement et les conditions d'éclairage des différents aliments imposent des exigences strictes en matière de stabilité des pigments - c'est le cœur technique des fabricants de matières premières et la clé pour fournir des solutions personnalisées.
Selon leurs sources et leurs structures chimiques, les pigments naturels sont principalement divisés en trois catégories : les caroténoïdes (comme le bêta-carotène et le lycopène), qui ont une forte solubilité lipidique et conviennent aux systèmes huileux ; Les polyphénols tels que les anthocyanes et la curcumine sont solubles dans l'eau- et sensibles au pH, ce qui les rend adaptés aux applications de changement de couleur ; D'autres types (tels que la chlorophylle et la levure rouge) ont une excellente stabilité thermique et sont capables de subir un traitement à haute -température. La tendance actuelle de l'industrie est passée de « l'approvisionnement en pigments uniques » aux « services de formules composites », surmontant les défis de stabilité grâce à des technologies telles que les microcapsules et l'émulsification, tout en explorant des voies de production durables telles que la fermentation microbienne et la biosynthèse. En tant que partenaire mondial en matière de matières premières, nous proposons une gamme complète de pigments naturels et de services de co-création technologique pour contribuer à la mise à niveau écologique de la chaîne de l'industrie alimentaire.
Si vous avez besoin de plus amples informations sur les détails de production, les spécifications personnalisées ou les tests d'échantillons, n'hésitez pas à vous renseigner. Nous soutiendrons l’innovation de vos produits et créerons de la valeur avec un approvisionnement stable.