Dans leingrédient alimentaire fonctionnelcercle,inulinaseetinulinesont souvent confondus. Aujourd’hui, décomposons les deux de manière simple : quelles sont les principales différences ? Pourquoi est-il le « partenaire en or » duindustrie alimentaire? Vous aider à sélectionner rapidement les bonnes matières premières !
1,Qu’est-ce que l’inulinase ? --Biocatalyseur efficace pour décomposer l'inuline
Inulinaseest un biocatalyseur spécialisé dans l'hydrolyseinuline(nom scientifique -2,1-D-fructooligosaccharides), principalement dérivés de micro-organismes et produits par fermentation de levures dans l'industrie. Il peut décomposer efficacement l'inuline pour produire des produits à haute valeur ajoutée tels queoligofructoseet sirop à haute teneur en fructose, et constitue un noyaupréparation enzymatiquepour la transformation des aliments et la production de biocarburants.
2, Qu’est-ce que l’inuline ? --Ingrédients fonctionnels naturels certifiés dans plusieurs pays
Inuline(également connu sous le nominuline) est un polysaccharide naturel à chaîne droite extrait de plantes telles que l'igname et la chicorée. C'est unfibres alimentaires-solubles dans l'eauetingrédient fonctionnel. Il a été approuvé comme complément nutritionnel dans plus de 20 pays à travers le monde et est largement utilisé dans les produits laitiers, les boissons, les aliments faibles en gras,suppléments de santé, etc. Il se concentre surprébiotiqueset des édulcorants faibles en calories.
3, Inulinase vs Inuline : aperçu des principales différences
La différence fondamentale entre les deux est claire : essentiellement,inulineest un glucide (polysaccharide), tandis queinulinaseest une protéine (catalyseur) ; En termes de source, l’inuline provient de plantes et l’inulinase provient de la fermentation microbienne ; Sur le plan fonctionnel, l'inuline est un ingrédient fonctionnel ajouté directement, tandis que l'inulinase est un outil de conversion utilisé dans le traitement ; Formellement, l'inuline est principalement une matière première en poudre blanche, tandis que l'inulinase est une préparation enzymatique liquide/poudre.
4, Corrélation d'or : l'inulinase est « l'amplificateur de valeur » de l'inuline
Les deux sont des « partenaires en or » étroitement complémentaires : l'inuline est la cible principale de l'inulinase, tandis que l'inulinase est « l'amplificateur de valeur » de l'inuline. Les produits populaires tels que l’oligofructose et le sirop à haute teneur en fructose sont principalement produits à partir d’inuline par hydrolyse de l’inulinase. Ces produits sont plus faciles à absorber et ont une activité probiotique plus forte, ce qui peut aider les fabricants à se connecter à la chaîne industrielle à haute valeur ajoutée.
5, Comment choisir ? Regardez vos principaux besoins !
Sélection basée sur les besoins : Développer des aliments fonctionnels/des produits de santé (tels que des yaourts sans sucre, des suppléments de fibres alimentaires), choisirinuline; Produire des matières premières à forte valeur ajoutée-telles queoligofructoseet en sélectionnantinulinase; Disposez l'ensemble de la chaîne industrielle, donnez la priorité à la combinaison de l'inuline et de l'inulinase pour améliorer la compétitivité.
Résumé:
L'inuline et l'inulinase sont complémentaires en termes de « matières premières et d'outils », et clarifier les différences peut correspondre avec précision à la piste.
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