Fumarate monosodique
A quoi sert le fumarate monosodique ?
Le fumarate monosodique est utilisé comme additif alimentaire pour ajuster l'acidité et améliorer le goût des boissons, des confiseries et des produits à base de fruits. Il aide à maintenir un pH stable pendant la transformation, améliore l’équilibre des saveurs et favorise une qualité constante dans les formulations alimentaires acides.
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Nom du produit : |
Fumarate monosodique |
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Synonymes : |
Hydrogénofumarate de sodium ; Fumarate de sodium (monobasique) |
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CAS : |
7704-73-6 |
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Grade: |
Qualité alimentaire |
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Essai: |
NLT 98,00% |
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Apparence: |
Poudre de cristal blanc |
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Odeur: |
Inodore |
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PH : |
3.0-4.0 |
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Quantité minimale de commande : |
25 kg |
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Emballage: |
25kg/tambour |
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Stockage: |
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. |
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Durée de conservation : |
24 mois |
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Certificat: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Caractéristiques du produit |
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Nom du produit : |
Fumarate monosodique |
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Synonymes : |
Hydrogénofumarate de sodium ; Fumarate de sodium (monobasique) |
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CAS : |
7704-73-6 |
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Fonctionnalité : |
Additif alimentaire, acidulant, conservateur, exhausteur de goût, etc. |
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Application: |
Produits de la mer, aliments à base de surimi-, boissons alcoolisées, boissons gazeuses, confiseries, jus de fruits en poudre, fruits en conserve, confitures, pain, biscuits, etc. |
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Méthode d'utilisation recommandée : |
Le niveau d'utilisation doit être déterminé en fonction de l'application spécifique, de la structure de la formule et des caractéristiques souhaitées du produit. |
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Profil de produit |
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Apparence: |
Poudre de cristal blanc |
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Odeur: |
Inodore |
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Essai: |
NLT 98,00% |
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Couleur et clarté de la solution aqueuse : |
Réussir le test |
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pH(1,0 g/30 ml) : |
3.0-4.0 |
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Sulfate: |
NMT 0,01% |
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Perte au séchage : |
NMT 0,50% |
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Résidus d'inflammation : |
50.50~ 52.50 % |
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Métaux lourds : |
NMT 20,00 mg/kg |
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Arsenic: |
NMT 4,00 mg/kg |
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Nombre total de plaques : |
NMT 1 000 ufc/g |
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Coliformes : |
NMT 3,00 MPN/g |
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Conditionnement |
25kg/tambour |
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Stockage |
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. |
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Durée de conservation |
24 mois à compter de la date de fabrication |
Applications d’arômes alimentaires et d’acidulants
Le fumarate monosodique est utilisé dans les assaisonnements, les sauces, les collations et les aliments transformés comme acidulant doux et modificateur de goût. Il donne un goût propre et légèrement aigre et aide à équilibrer la saveur globale sans dominer les autres ingrédients.
Formulations de boissons et de boissons en poudre
Il est appliqué dans les boissons en poudre et les mélanges de boissons instantanées pour ajuster l'acidité et améliorer la stabilité de la saveur. Le fumarate monosodique offre une bonne stabilité thermique et une solubilité contrôlée, ce qui le rend adapté aux mélanges secs et aux boissons reconstituées.
Produits de boulangerie et de céréales
Le fumarate monosodique est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits céréaliers et les formulations à base de farine-pour réguler l'acidité et garantir une qualité constante des produits. Sa stabilité pendant le traitement permet de maintenir l'uniformité de la saveur et les performances de durée de conservation-.
Stabilité du pH :
Le fumarate monosodique reste stable dans une plage de pH de 3,0 à 4,0, ce qui le rend adapté aux systèmes alimentaires et de boissons acides. Il aide à maintenir une acidité et un profil de saveur constants sans dégradation significative dans des conditions de traitement typiques.
Stabilité thermique :
Il présente une excellente stabilité thermique jusqu'à 290 degrés, garantissant une décomposition minimale lors du traitement à haute -température. Cela le rend adapté aux produits de boulangerie et autres produits traités thermiquement-, tout en conservant une fonctionnalité et un goût constants tout au long de la production.
Q1 : Le fumarate monosodique est-il sans danger pour le corps humain ?
A1 : Le fumarate monosodique est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est utilisé dans les limites approuvées des additifs alimentaires. Il est couramment utilisé comme acidulant et régulateur de pH dans les produits alimentaires et les boissons. La sécurité dépend du respect de la réglementation et du dosage approprié dans la formulation finale.
Q2 : Quelle est la solubilité demfumarate onosodique ?
A2 : Le fumarate monosodique est modérément soluble dans l’eau, présentant une solubilité accrue avec l’augmentation de la température. Il est pratiquement insoluble dans l'éthanol et d'autres solvants organiques. Ce profil de solubilité le rend adapté aux systèmes aqueux pour aliments et boissons où une acidité contrôlée est requise.
Q3 : Quel est le processus de production du fumarate monosodique ?
A3 : Le fumarate monosodique est produit en neutralisant l'acide fumarique avec du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium pour former le sel monosodique. La solution résultante est filtrée, concentrée et cristallisée, suivie d'un lavage et d'un séchage pour obtenir la poudre cristalline finale.
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