Diamine oxydase des germes de pois
Qu’est-ce que la diamine oxydase ?
La diamine oxydase (DAO) est une amine oxydase contenant du cuivre- qui catalyse la désamination oxydative des diamines telles que l'histamine. Il est principalement obtenu à partir de sources végétales comme les germes de pois ou les tissus animaux, et est utilisé dans la transformation des aliments, la fermentation et la recherche biochimique.
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Nom du produit : |
Diamine Oxydase de PoisSprouts |
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CAS : |
9001-53-0 |
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Grade: |
Qualité alimentaire |
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source: |
Germes de pois |
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Apparence: |
Poudre fine blanche |
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Odeur du produit : |
Caractéristiques |
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Activité enzymatique : |
1 000 000 HDU ; 30 000 000HDU |
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Quantité minimale de commande : |
1kg |
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Emballage: |
1 kg/sac ; 25kg/tambour |
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Stockage: |
Conservé dans un contenant d'origine hermétique-dans des conditions de congélation, à l'écart de la lumière et de la chaleur intenses. |
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Déclaration: |
Non-irradié, non-ESB/EST, non-OGM, non-allergène |
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Durée de conservation : |
24 mois |
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Certificat: |
ISO9001,FSSC22000 |
Mécanisme d'action :
La diamine oxydase est une oxydoréductase dépendante du cuivre- qui catalyse la désamination oxydative des diamines biogènes (telles que l'histamine, la putrescine et la cadavérine). En présence d'oxygène, la DAO convertit ces diamines en leurs aldéhydes correspondants, en ammoniac et en peroxyde d'hydrogène, réduisant ainsi les niveaux de diamines et limitant leur accumulation dans le système.
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Caractéristiques du produit |
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Nom du produit : |
Diamine Oxydase de PoisSprouts |
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Synonymes : |
DAO |
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CAS : |
9001-53-0 |
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Fonctionnalité : |
Catalyseur enzymatique, biocatalyseur, enzyme oxydative, modulateur de réaction, préparation enzymatique, etc. |
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Application: |
Produits de santé et ingrédients fonctionnels, produits laitiers fermentés, tofu fermenté, sauce soja, kimchi, boissons aux fruits et légumes fermentés, etc. |
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Méthode d'utilisation recommandée : |
50 000 à 200 000 HDU par kg de produit, selon le type d'aliment et les conditions de transformation. |
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Profil de produit |
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Apparence: |
Poudre fine blanche |
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Principe actif identifiable : |
Conforme aux normes (HPLC) |
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Perte au séchage : |
NMT 5,00% |
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Diamine Oxydase : |
NLT 1 000 000HDU ou 30 000 000HDU (JT-MOA-QC00006) |
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Résidus de pesticides : |
USP< 561> |
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Résidus de solvants : |
USP<467> |
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Métaux lourds : |
NMT 10,00 ppm |
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Plomb: |
NMT 2,00 ppm |
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Arsenic: |
NMT 1,00 ppm |
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Mercure: |
NMT 0,10 ppm |
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Cadmium: |
NMT 1,00 ppm |
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Nombre total de plaques : |
NMT 1 000 ufc/g |
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Levure et moisissure : |
NMT 100 ufc/g |
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Coli : |
Négatif |
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Salmonelles : |
Négatif |
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Staphylocoque : |
Négatif |
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Conditionnement |
1 kg/sac ; 25kg/tambour |
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Stockage |
Conservé dans un contenant d'origine hermétique-dans des conditions de congélation, à l'écart de la lumière et de la chaleur intenses. |
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Durée de conservation |
24 mois à compter de la date de fabrication |
Transformation et conservation des aliments
Utilisé comme ingrédient alimentaire dans les fruits de mer, la viande et les produits fermentés pour catalyser la dégradation des diamines telles que l'histamine et la cadavérine formées pendant le stockage, contribuant ainsi à réduire le risque de détérioration et à prolonger la durée de conservation du produit.
Ingrédients des compléments alimentaires
Peut être formulé dans des compléments alimentaires visant à soutenir les processus digestifs, en fournissant une diamine oxydase supplémentaire pour faciliter la dégradation de l'histamine alimentaire et d'autres diamines pendant la digestion.
Transformation des aliments fermentés
La DAO peut être ajoutée aux produits laitiers fermentés, au soja et aux fruits ou légumes pour catalyser la désamination oxydative des diamines. Ce processus enzymatique aide à réguler les réactions chimiques pendant la fermentation, garantissant ainsi une qualité constante du produit et des conditions de traitement optimisées.
Source naturelle :
La diamine oxydase (DAO) des pousses de pois provient naturellement de pousses de pois fraîches, fournissant une enzyme à base de plante-. Son origine naturelle le rend adapté à l'incorporation dans diverses applications alimentaires et de boissons tout en répondant aux exigences en matière d'ingrédients d'origine végétale.
Haute spécificité :
La DAO a une spécificité élevée envers les diamines primaires comme l'histamine, la cadavérine et la putrescine, catalysant efficacement leur désamination oxydative. Cette spécificité sous-tend son utilité dans les systèmes de traitement impliquant des amines biogènes.
Q1 : Quelles sont les sources naturelles de DAO ?
Les principales sources naturelles de diamine oxydase (DAO) sont les germes de pois et certains organes animaux comme les reins et le foie. Ces aliments contiennent une activité DAO mesurable et sont couramment étudiés en tant que sources végétales- ou animales-de cette enzyme.
Q2 : Qu'est-ce que diamineoxidaseutilisé pour ?
La diamine oxydase (DAO) est une enzyme utilisée dans la transformation et la formulation des aliments pour catalyser la désamination oxydative des diamines primaires. Il aide à réguler les réactions chimiques impliquant des amines biogènes et est appliqué dans les aliments fermentés, les produits riches en protéines et la recherche sur les enzymes.
Q3 : Comment fonctionne la Diamine Oxydase ?
La diamine oxydase, une amine oxydase contenant du cuivre-, catalyse la désamination oxydative des diamines biogènes comme l'histamine. Il les décompose en aldéhydes inoffensifs, en ammoniac et en peroxyde d'hydrogène, éliminant ainsi leurs effets toxiques sur les organismes ou les aliments.
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